沖縄料理のこだわり｜北新地で味わう本場の味
当店では、沖縄の豊かな自然が育んだ食材と、本場の味をそのまま北新地でお届けしています。
現地で親しまれる家庭料理から、創作アレンジまで。
沖縄の風土と文化を感じられるひと皿で、皆さまの食卓に“沖縄時間”をお届けします。
沖縄の自然が育んだ厳選食材
沖縄料理の美味しさの秘密は、何よりも素材にあります。
当店では、産地直送や地元の契約農家・生産者から仕入れた、選び抜かれた食材を使用しています。
■やんばるハーブ鶏
：沖縄北部「やんばる」の自然で、ハーブ飼料を与えて育てられた鶏は、肉厚で柔らかく、旨味がぎゅっと凝縮。
特製ダレを絡めた「よだれ鶏」は、ビールや日本酒にも相性抜群です。
■キビまる豚
：沖縄の太陽とサトウキビで育ったブランド豚。
きめ細かい肉質と上品な甘みが特徴で、ロースステーキではその旨みをシンプルに堪能いただけます。
■海ぶどう・もずく・島豆腐
：プチプチと弾ける海ぶどうのサラダ、磯の香り豊かなもずくの天ぷら、そしてしっかりした食感の島豆腐。
沖縄の海と大地が育んだ恵みを、さまざまな料理で楽しめます。
■沖縄の塩「シママース」
：沖縄の海水を天日でじっくりと干して作られるシママースは、まろやかでコク深い塩味が特徴。
唐揚げやステーキの旨みを引き立てます。
生産者のご紹介
沖縄酒場ハイサイでは、沖縄各地の生産者から直接仕入れた、
新鮮でこだわりある食材のみを使用しています。
ここでは、当店の料理を支える生産者の皆さまをご紹介します。
■ トリコファーム（宮古島）
宮古島の豊かな土壌とミネラル環境を活かし、高品質な島らっきょうや地元食材を生産する農場です。
有機質肥料を使用し、収穫から出荷までをすべて手作業で行うことで、風味豊かで新鮮な島らっきょうを提供。
代表・国吉さんは、
「宮古島ならではの美味しさを届けたい」という想いで、丁寧な農業を続けています。
■ やんばるハーブ鶏（沖縄本島 北部）
自然豊かな“やんばる”地域で、ハーブを含む飼料を使い育てられたブランド鶏。
臭みが少なく、肉質はジューシーで柔らかく、旨味がぎゅっと凝縮されています。
当店の「よだれ鶏」や唐揚げなど、鶏料理に欠かせない食材です。
■ 福まる農場（沖縄県）
沖縄産豚肉の品質向上に取り組む農場で、甘みのある脂と柔らかな肉質が特徴のブランド豚を生産しています。
生産者の工夫と情熱が詰まった豚肉は、当店の料理にも深い味わいを与えています。
■ 石垣島 きたうち牧場（石垣島）
石垣島で黒毛和牛を育てる名門牧場。
高級肉として知られるきたうち牧場の牛は、きめ細やかな肉質と濃厚で上品な旨味が特徴です。
■ ティ・エム・センター（海ぶどう）
沖縄特産の“海ぶどう”を生産する施設です。
独特のプチプチ食感と海の香りを最大限引き出すため、鮮度と品質に徹底してこだわっています。
■ 南風原町・沖縄本島の農家さん
沖縄本島南部・南風原町を中心に、地元農家の皆さまから新鮮な野菜を直接仕入れています。
宮古島産ゴーヤー、島豆腐、島らっきょうなど、沖縄ならではの風味を感じられる食材を日々届けていただいています。
定番から創作まで楽しめる沖縄料理
沖縄料理の魅力は、その多様性と素朴さにあります。
当店では、昔ながらの家庭料理からお酒に合う創作メニューまで幅広くご用意。
■チャンプルー（ゴーヤー／そーめん／フー）
：出汁の旨味と香ばしさが絡む炒め料理。
ゴーヤーの苦みや、そーめんの滑らかさ、お麩のふんわり感を存分に。
■沖縄そばアレンジ（島ラー油マヨ焼きそばなど）
：石垣島の島ラー油とマヨネーズで仕上げた焼きそばは、ピリ辛とまろやかさの絶妙バランス。ビールが止まりません。
■鉄板タコライス・ポーク玉子オムレツ
：熱々の鉄板で提供するタコライスは、香ばしさとチーズのコクが特徴。
ふわふわ卵にポークランチョンミートを包んだオムレツは、沖縄の家庭の味を再現。
■もずく天ぷら・紅芋コロッケ
：外はサクサク、中は磯の香りや自然な甘みが広がる揚げ物。お子様から大人まで人気です。
お酒との相性も抜群
沖縄料理は、泡盛やオリオンビールとの相性も格別です。
ピリ辛のポチギソーセージや、香ばしい唐揚げ、甘みのある豚肉料理など、お酒をより楽しめるラインナップを揃えています。
北新地の夜に、沖縄の風を感じながら一杯いかがですか？
■泡盛に合う・・・
：シママース唐揚げ、ポチギソーセージ、よだれ鶏
■ビールに合う・・・
：島ラー油マヨ焼きそば、鉄板タコライス、もずくの天ぷら
■さっぱり派に・・・
：海ぶどうサラダ、フーチャンプルー
FAQ（よくあるご質問）
沖縄の食材は現地から取り寄せていますか？
はい。主要な食材は沖縄の契約農家・生産者から直送しています。季節によっては数量限定になる場合もあります。
辛い料理が苦手でも楽しめますか？
大丈夫です。辛み控えめのメニューや調整可能な料理もご用意しています。
お酒は何がおすすめですか？
沖縄の泡盛やオリオンビールがおすすめです。料理に合わせたペアリングもご提案します。
宴会やコースはありますか？
はい。沖縄料理を中心にした宴会コースをご用意しています。人数やご予算に合わせてご相談ください。
北新地で感じる沖縄時間
都会にいながら、まるで沖縄を旅しているかのような気分に。
お一人様でも、仲間との宴会でも、特別な日のディナーでも。
沖縄の「やさしさ」と「力強さ」を味わえる時間をご提供します。
ぜひ当店で、沖縄の魅力を五感でお楽しみください。
皆様のご来店お待ちしております。